ทับทิมกรอบ

     อีกเมนูสุดโปรดเลยครับ กรุบกรอบเคี้ยวหนุบหนับ บวกกับความหอมของกะทิและขนุน อืม...พูดแล้วน้ำลายไหลเลย

ทับทิมกรอบ

ส่วนผสม (สำหรับ 10 ที่)

1. แห้วในน้ำเชื่อมหั่นเต๋า                                  300 กรัม
2. แป้งมันอย่างดี                                           1 1/2 ถ้วย
3. น้ำหวานเข้มข้นกลิ่นสละ                                  1 ขวด
4. น้ำตาลทราย                                                   2 ถ้วยตวง
5. น้ำ                                                                  2 ถ้วยตวง
6. ใบเตย                                                            2 ใบ
7. หัวกะทิ                                                           3 ถ้วยตวง
8. เกลือป่น                                                      1/4 ช้อนชา
9. ขนุนหั่นเป็นเส้น                                           150 กรัม
10. เนื้อมะพร้าวหั่นเป็นเส้น                                    1 ลูก
11. น้ำแข็งบดละเอียด

วิธีทำ

1. ผสมน้ำตาลกับน้ำและใบเตยในหม้อ ตั้งไฟต้ม คนตลอดเวลาจนน้ำตาลละลาย และส่วนผสมเดือดทั่วดี เตรียมไว้
2. แช่แห้วลงในน้ำหวานทิ้งไว้จนสีจับแห้วดี
3. นำแห้วลงคลุกในแป้งมันให้ทั่วชิ้น นำตะแกรงมาร่อนแป้งส่วนเกินออกก่อนนำไปต้ม เพื่อไม่ให้ติดกันเป็นก้อน)
4. ต้มน้ำจนเดือด ใส่แห้วที่คลุกแป้งมันลงต้มจนสุกลอยขึ้นมา ตักแช่น้ำเย็นสักครู่ ช้อนขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
5. ผสมหัวกะทิกับเกลือในหม้อ ตั้งไฟต้ม คนตลอดเวลาจนส่วนผสมเดือดทั่วดี
6. ใส่ทับทิมกรอบ ขนุนและเนื้อมะพร้าวลงในถ้วย เติมน้ำเชื่อมและน้ำแข็ง หยอดหน้าด้วยกะทิก่อนรับประทาน